2018年11月15日，中国食品科学技术学会组织专家在北京召开了“全谷物速食营养粥加工技术与产业化”项目成果鉴评会。该项目由国家粮食和物资储备局科学研究院与山东谷伊家食品有限公司合作完成，是国家稻米精深加工产业技术创新战略联盟的又一产业化成果。中国工程院院士、国家稻米精深加工联盟专家委员会主任委员、北京工商大学校长孙宝国担任鉴评专家委员会的主任委员。

专家们认为，项目有四大创新点：一是针对糙米等全谷物食用不方便、口感粗糙、货架期短等问题，创新性应用全谷物原料主成分构成优配、高温二次α化与粥体微孔化加工、粥胚质构重组加工及速食粥稳定化加工四大关键技术，研究开发出符合《食品安全国家标准 冲调谷物制品》（GB19640）的要求，产品口感好，冲泡时间3分钟，冲调性好的速食粥产品。二是与白米速食粥相比，糙米速食粥中的膳食纤维、矿物质、维生素等营养物质含量更高，GI值显著降低。三是以糙米速食粥为基础，通过复配动、植物蛋白或豌豆、菌类纤维加工生产的高蛋白、高纤维全谷物糙米速食粥，经体内外评价表明，多样化的产品GI值更低，满足了不同消费群体的健康需求。四是该技术成果在山东谷伊家食品有限公司建立了年产3000吨的全谷物速食粥生产线，实现了工业化生产。项目的主持人，国家稻米精深加工联盟副秘书长、国家粮食和物资储备局科学研究院首席研究员谭斌说，“好吃、好存、好做、好营养——是全谷物食品研发中需要把握的四个关键点。”

　　“健康、美味、方便、实惠——食品未来发展的方向。”在鉴评会上，孙宝国院士提及了这一理念。他表示，该项目成果遵循了这一食品的研发思路。建议未来在市场开拓中多下功夫。“好产品、好思路”是中国食品科学技术学会理事长孟素荷对这一项目成果的评价。孟素荷解释道，好产品——以粥类食品为载体，将“糙米+”形成好的系列产品；好思路——这一项目成果符合“营养、健康”的需求。她建议，未来，还要让产品更接近于厨房的味道，细化消费人群，做好“新概念粥”。国粮武汉科学研究设计院总工、国家稻米精深加工联盟专家委员会委员谢健则认为，从这一项目成果的研究过程来看，相关研究人员在前期做了大量的基础研究工作，研究底蕴深厚。其成果对我国米制品深加工起到了推动作用。

　　山东谷伊家食品有限公司是国家稻米精深加工联盟的成员之一，作为创新型全谷物食品产业化科技项目的示范单位，他们在同为联盟成员的国家粮科院的指导下，一期投资5000余万元，建成二套拥有自主知识产权的国内首创、具有国际精良水平的自动化、智能化全谷物糙米速食粥系列生产线，经过近两年建设，已正式形成年生产能力达3000吨的全谷物营养速食粥系列产品的生产线，并建立了全谷物食品产业化示范园。

当前阶段，“面强米弱”的局面，正在通过科技力量化解。在健康转型的进程中，以稻米为原料的深加工食品，将逐渐占据优先位置。大米方便食品或将成为食品未来研发方向。全谷物速食粥产品的研发，体现了科技与产业的有效对接；产品对应了市场消费需求，体现了健康转型和价值提升。