申请日： 2012-11-08

公开号： CN102948907B

公开日： 2014-02-26

主分类号：A23L3/18

申请/权人： 南昌大学

发明/设计人：钟业俊；刘成梅；刘伟；付桂明；罗舜菁；李俶； 万婕；钟俊桢；吴建永

摘要：

本发明涉及一种延长发芽糙米贮藏期的方法，其特征在于采用空气与过热蒸汽交替处理，不仅可以对含水量高的发芽糙米进行干燥，还可达到延长发芽糙米贮藏期的目的。经该法处理的发芽糙米爆腰率低、营养成分损失少，同时可杀灭米粒中隐藏的虫卵，钝化发芽糙米中脂肪氧化酶和脂肪酶的活性，抑制脂质氧化。本发明可显著提高发芽糙米贮藏期。