申请日： 2012-11-08

公开号： CN102972518B

公开日： 2013-09-25

主分类号：A23B9/02

申请/权人： 南昌大学

发明/设计人：刘成梅；钟业俊；付桂明

摘要：

本发明涉及一种延长胚芽米贮藏期的方法，其特征在于采用空气预热、过热蒸汽处理、空气逐级冷却的方法，达到延长胚芽米贮藏期的目的。过热蒸汽处理可杀灭米粒中隐藏的虫卵，钝化胚芽米中脂肪氧化酶和脂肪酶的活性，抑制脂质氧化，采用空气预热、空气逐级冷却处理可在一定程度上防止胚芽米爆腰及营养成分损失。本发明可显著提高胚芽米贮藏期。