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五色鲜米粉及其制备方法

作者:稻米联盟 日期:2017-01-04

 专利号: ZL201310582397.5

申请日: 2013年11月20日
公开日: 2015年9月23日
申请/专利权人: 中国农业科学院农产品加工研究所
发明/设计人:周素梅,周闲容,佟立涛,钟葵,刘丽娅,高晓旭
 
摘要:
本发明公开了五色鲜米粉及其制备方法,属于食品加工领域。本发明提供了一种五色鲜米粉,其特征在于:原料按重量配比计,包括蔬菜粉2~14份,大米粉86~98份。本发明还提供了一种五色鲜米粉的制备方法,其特征为:大米选料、清洗、浸泡、磨浆、混料、自熟挤丝、定长切断、弹性老化、水洗搓丝、护色水煮、保水处理、各色米粉混合得到一种具有五彩色泽、混搭口感、丰富营养的五色鲜米粉。本发明在传统米面制品基础上开发五色鲜米粉,产品颜色改观、保质期延长、具有更强的商品性,扩展了产品生产销售渠道,降低了生产、储藏成本。