申请日： 2006-12-12

公开号： CN100998381B

公开日： 2012-06-20

主分类号：A23L1/0534

申请/权人： 南昌大学

发明/设计人：涂宗财；刘成梅；付贵明；刘伟；李金林

摘要：

一种高纯度纳米谷物膳食纤维的生产方法，采用稀碱浸提去除蛋白质法和α-淀粉酶酶解处理，应用湿式超微粉碎和动态超高压纳米均质技术处理，后通过喷雾干燥得到终产品。本发明的积极效果是：(1)生产的纳米膳食纤维易于分散，有利于提高吸收率和利用率；(2)在酶解过程中进行高温处理，不但起到灭酶的作用，而且可以去除原料的不良气味，使产品容易被消费者接受；(3)膳食纤维的粒度分布在150nm以下的占97％以上，让消费者感觉不出膳食纤维的粗糙感来；(4)本方法的生产工艺简单、容易实现工业化。